افزایش خطر مرگ زودرس با مصرف غذاهای گیاهی فوقفرآوریشده
تحقیقات جدید نشان داده است که خوردن غذاهای فوقفرآوریشده گیاهی از جمله پیتزاهای منجمد، غلات صبحانه، تنقلات نمکی، و نانهای بستهبندیشده، شیرینیها و کلوچهها ممکن است خطر بیماری قلبی و مرگ زودرس را افزایش دهد.
به گزارش نشریه پزشکی هلث لاین، تحقیقاتی که این هفته در مجله " "The Lancet Europe منتشر شد، نشان میدهد که غذاهای فوق فرآوری شده گیاهی خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را تا ۵ درصد و خطر مرگ زودرس را تا ۱۳ درصد افزایش میدهد.
غذای فوقفرآوریشده (Ultra-Processed Foods) به غذاهایی گفته میشود که در فرآیند تولید آنها از مراحل و مواد افزودنی زیادی استفاده شده است. این غذاها معمولاً حاوی مقدار زیادی شکر، نمک، چربیهای ناسالم، مواد نگهدارنده، رنگها و طعمدهندههای مصنوعی هستند و در نتیجه، از نظر تغذیهای ارزشی ندارند.
در این مطالعه، بیش از ۱۱۸ هزار فرد ۴۰ تا ۶۹ ساله به سوالاتی در مورد رژیم غذایی خود پاسخ دادند. نتایج این تحقیق نشان داد هرگاه فقط ۱۰ درصد از غذاهای گیاهی فوق فرآوریشده با گیاهان تازه، منجمد یا کمتر فرآوریشده جایگزین شود، خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی تا ۷ درصد و خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی تا ۱۳ درصد کاهش پیدا میکند.
دکتر فرناندا راوبر، نویسنده اصلی این مطالعه در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه سائوپائولو در برزیل میگوید: «یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه میتواند سلامت قلب و عروق شما را بهبود بخشد، به شرطی که غذاهای فوق فرآوریشده در آن جایی نداشته باشند.»
به گفته متخصصان، بسیاری از محصولات وگان موجود در بازار، سرشار از چربیهای اشباع، شیرینکنندههای مصنوعی، نمک و همچنین آلایندههای ناشی از فرآوری صنعتی هستند و ارتباط مستقیمی با افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا، تصلب شرائين، کلسترول خون بالا و مقاومت به انسولین دارند، عواملی که در نهایت خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش میدهند.
روشهای فرآوری و پخت در تولید غذاهای گیاهی فوق فرآوریشده میتواند منجر به تشکیل "گلیکاسیون پیشرفته" (AGEs) شود. گلیکاسیونهای پیشرفته ترکیبات مضری هستند که هنگام واکنش قندها با پروتئینها یا چربیها هنگام پخت با حرارت بالا تشکیل میشوند. مصرف بیش از حد این ترکیبات با التهاب، استرس و افزایش خطر بیماریهای قلبی عروقی مرتبط است. علاوه بر این، میزان فرآوری انجام شده بر روی غذاهای گیاهی ممکن است مواد مغذی مانند فیبر، ویتامینها و مواد معدنی آنها را از بین ببرد.
متخصصان پیشنهاد میکنند مردم از غذاهایی که حاوی انواع مواد افزودنی هستند، مانند امولسیفایرها، نشاستههای اصلاحشده و طعمدهندههای مصنوعی اجتناب کنند. ترکیب این مواد منجر به تغییر در میکروبیوم روده میشود و همه چیز را از خلق و خو گرفته تا سیستم ایمنی بدن تحت تاثیر قرار میدهد. این مواد را میتوان در سوسیسهای گیاهی، نوشیدنیهای گیاهی طعمدار، پنیر وگان و تنقلات بستهبندی شده یافت.
منابع پروتئین بدون چربی مانند سویا، لوبیا، و حبوبات، همراه با سبزیجات رنگی، سبزیجات برگدار، و غلات کامل مانند کینوا و جو، و همچنین چربیهای سالم مانند آجیل و دانهها جایگزین مناسبی برای غذاهای فرآوری شده هستند.
کشف میکروپلاستیک برای اولین بار در آلت تناسلی انسان
دانشمندان دانشگاه میامی طبق مطالعهای که به تازگی در "Your Sexual Medicine Journal" منتشر شده است، در بافت آلت تناسلی مردان هفت نوع میکروپلاستیک مشاهده کردند.
به گزارش CNN، میکروپلاستیکها قطعات پلیمری هستند که اندازه آنها میتواند از کمتر از ۵ میلیمتر تا ۱ میکرومتر باشد. هر چیزی کوچکتر از این، نانوپلاستیک است. نانوپلاستیکها زمانی شکل میگیرند که پلاستیکهای بزرگتر، تجزیه شده و به قطعات کوچکتر تبدیل میشوند، چه از طریق تخریب شیمیایی یا فرسایش فیزیکی.
به گفته کارشناسان برخی از ذرات ریز میتوانند به سلولها و بافتهای اندامهای اصلی حمله کنند.
برخی از ذرات ریز پلاستیکی میتوانند به سلولها و بافتهای اندامهای اصلی حمله کنند. عکس: Gerardo Vieyra/NurPhoto/picture alliance
در این مطالعه، محققان از آلت تناسلی شرکتکنندگانی با تشخیص اختلال نعوظ (ED) نمونه گرفتند. سپس نمونهها با استفاده از تصویربرداری شیمیایی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت، نشان داد چهار مرد از پنج مرد، دارای میکروپلاستیک در بافت آلت تناسلی خود هستند.
طبق تحقیقات گذشته، یک لیتر آب درون بطری پلاستیکی به طور متوسط حاوی ۲۴۰ هزار ذره پلاستیکی است. پلاستیکها در بسیاری از فرآیندهای طبیعی بدن ما، از جمله عملکردهای مربوط به نعوظ و تولید اسپرم، میتوانند اختلال ایجاد کنند. مطالعهای که در ماه مه ۲۰۲۴ منتشر شد، نشان داد که بیضههای انسان، سه برابر بیشتر از بیضههای حیوانات و جفت انسان حاوی میکروپلاستیک و نانوپلاستیک هستند.
دانشمندان توصیه میکنند برای به حداقل رساندن مواجهه با میکروپلاستیکها از ظروف استیل ضد زنگ و شیشهای استفاده کنید. به هیچوجه برای گرم کردن مواد غذایی، نوشیدنیهای پاکتی، شیر خشک نوزادان و یا شیر دوشیده شده از پستان مادر، از مایکروویو استفاده نکنید. همچنین ظروف پلاستیکی را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید، زیرا گرما میتواند باعث خارج شدن مواد شیمیایی این ظروف شود.